- Mittelschwanzstück
- сущ.
пищ. задняя часть костреца (последние позвонки крестцовой кости и задняя часть седалищных костей с прилегающими к ним мышцами; северогерманский раскрой говяжьих туш)
Универсальный немецко-русский словарь. Академик.ру. 2011.
Mittelschwanzstück
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Schlachten — (Metzgen), das gewerbsmäßige Töten der Schlachttiere, soll so ausgeführt werden, daß der Tod sicher, schnell und schmerzlos erfolgt, und daß das Fleisch gesundes Aussehen und möglichst große Haltbarkeit besitzt. Letztere ist wesentlich abhängig… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
